「近代の”西餐”、”洋飯書”及び”大餐館”」 国際シンポジウム

2021年11月18日(木)・19日（金）　オンラインでの開催となります。

会议地点:腾讯会议
腾讯会议 ID:421 5731 4138
会议密码:312361
※イベント開始時間（日本時間で10時）になりましたら、上記のIDよりお入りください。
※日時は日本時間になります。
※使用言語は中国語になります。

【Day.1】 11月18日(木) 10:00 – 18:30

10:00-10:30 基調講演

内田慶市：近代东亚的西餐传播和受容
モデレーター：高晞

[Section:1] 10:30-11:30

モデレーター：内田慶市
コメンテーター：内田慶市・戴建兵
黄薇：上海图书馆藏汉语西餐食谱概况与特色
黄心禺：吃大菜:近代上海的西餐時尚，1880s-1920s
陈捷：近代西风东渐与东亚地区的西餐和西餐馆

[Section:2] 11:45-13:00

モデレーター：高晞
コメンテーター：高晞・陈捷
戴建兵：村庄、城市、饭店、火车和西餐
郭利霞：晚晴民初“香槟”类词语的定型过程
黄家轩：食蛙的复兴:本土食俗转折中的西洋因素

[Section:3] 15:00-16:50

モデレーター：邹振环
コメンテーター：邹振环・黄薇
洪淑倩：中国近代咖啡文化与女性身份的建构
王欣然：近代上海的咖啡摊:殖民倒影下的现代想象
吴玉瑞：早期南洋华文报刊中的西洋饮品
赵慧斌：饮食困局:营养科学在近代中国社会的遭遇

[Section:4] 17:00-18:30

モデレーター：戴建兵
コメンテーター：戴建兵・李期耀
朱凤：传教士译著中的西餐文化
—以《西法食谱》为资料
杨格：近代西风东渐对哈尔滨菜风格的影响
—以华竹老哈菜为例
刘尚麟：伪满洲国的城市阶级与文化消费
—以“新京”“中央饭店”餐饮消费为例
谢怡：浅谈意大利香草
—从意大利菜的三剑客:罗勒，迷迭香和百里香说起
 

【Day.2】 11月19日（金） 10:00 – 12:30

[Section:5] 10:00-12:00

モデレーター：陈捷
コメンテーター：陈捷・高晞
塩山正純：《造洋饭书》的中文怎样表现西餐的烹饪法?
田野村忠温：咖喱的中文名称小史
杨一鸣：关于近代西餐食谱《西法食谱》的考察
孙浩：近代报刊空间中的西餐文献研究

12:00-12:30　総合討論

モデレーター：内田慶市

2021年11月18日(木)・19日（金）　オンラインでの開催となります。

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